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O Pabellón Criollo é um prato tradicional venezuelano, considerado o prato nacional, que incorpora influências das culturas indígena, espanhola e africana da época colonial. Composto por arroz, carne desfiada em guisado e feijão preto cozido, o prato possui variações, como adições de tajadas (banana frita) ou ovo frito, cada uma recebendo designações específicas. Além disso, as pessoas podem personalizar o prato com ingredientes como açúcar no feijão, queijo palmita ou molho picante. A carne desfiada pode ser substituída por chigüire, carne de jacaré ou peixe de água doce, dependendo de preferências regionais, época do ano ou gosto pessoal.
